طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار چگونه است؟
چلو مرغ زعفرانی یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با عطر و طعم بی نظیر زعفران و ظاهر رنگارنگش هر سفره ای را زینت می دهد. این غذا ترکیبی از مرغ آبدار و خوشمزه با برنج زعفرانی معطر است که در کنار هم یک وعده غذایی کامل و دلپذیر را تشکیل می دهند. در این مقاله به شما آموزش می دهیم که چگونه مرغ زعفرانی آبدار را به روشی ساده و حرفه ای تهیه کنید. این دستور پخت از سایت پارسی دی الهام گرفته شده است که منبعی معتبر برای دستور غذاهای ایرانی است. با ما همراه باشید تا مراحل تهیه این غذای لذیذ را قدم به قدم مرور کنیم.
مواد لازم برای تهیه چلو مرغ زعفرانی
برای تهیه چلو مرغ زعفرانی برای ۴ نفر به مواد زیر نیاز دارید:
برای مرغ زعفرانی:
-
سینه یا ران مرغ: ۴ تکه (حدود ۸۰۰ گرم)
-
زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
-
پیاز: ۲ عدد متوسط
-
سیر: ۳ حبه
-
آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
-
کره: ۵۰ گرم
-
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
-
رب گوجه فرنگی (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری
-
آب: ۱ لیوان
برای برنج زعفرانی:
-
برنج ایرانی: ۴ پیمانه
-
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
-
کره یا روغن: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک: به میزان لازم
برای تزیین:
-
زرشک: ۱۰۰ گرم
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
-
خلال پسته یا بادام: ۲ قاشق غذاخوری
-
کره: ۱ قاشق غذاخوری
مرحله اول: آماده سازی مرغ
برای تهیه مرغ زعفرانی آبدار ابتدا باید مرغ ها را مزه دار کنید. تکه های مرغ را خوب بشویید و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و به همراه سیر رنده شده به مرغ اضافه کنید. سپس زعفران دم کرده آبلیمو نمک فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد اضافه کنید. همه مواد را خوب مخلوط کنید تا مرغ ها کاملاً به ادویه ها و زعفران آغشته شوند. کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت حداقل ۲ ساعت (یا بهتر است یک شب) در یخچال قرار دهید تا مرغ ها طعم دار شوند. این مرحله باعث می شود مرغ زعفرانی شما آبدار و لذیذ شود.
مرحله دوم: پخت مرغ زعفرانی
پس از مزه دار شدن مرغ ها یک تابه بزرگ یا قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن مایع و کره را اضافه کنید و اجازه دهید گرم شوند. مرغ ها را از مواد مزه دار شده خارج کنید و پیاز و سیر را جدا کنید. تکه های مرغ را در تابه قرار دهید و هر طرف آن ها را به مدت ۳-۴ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. این کار باعث می شود مرغ ها آبدار باقی بمانند و طعم بهتری پیدا کنند.
پس از سرخ کردن پیازهای مزه دار شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند. اگر از رب گوجه فرنگی استفاده می کنید در این مرحله آن را اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا خامیش گرفته شود. سپس یک لیوان آب به تابه اضافه کنید حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. اجازه دهید مرغ ها به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزند و سس غلیظ شود. در این مدت چند بار مرغ ها را زیر و رو کنید تا سس به طور یکنواخت به خوردشان برود.
مرحله سوم: تهیه برنج زعفرانی
برای تهیه چلو مرغ زعفرانی برنج را از چند ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید. یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. برنج خیس شده را به آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید به مدت ۷-۱۰ دقیقه (بسته به نوع برنج) بپزد تا دانه های برنج نرم شوند اما هنوز مغزپخت نباشند. سپس برنج را آبکش کنید.
در همان قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و ته دیگ مورد نظر (مانند نان یا سیب زمینی) را قرار دهید. برنج آبکش شده را به قابلمه برگردانید و با کفگیر به آرامی هم بزنید تا دانه های برنج از هم جدا شوند. زعفران دم کرده را با کمی آب جوش مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با قاشق چند سوراخ در برنج ایجاد کنید تا بخار به خوبی خارج شود. درب قابلمه را با دم کنی بپوشانید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشد.
مرحله چهارم: آماده سازی زرشک برای تزیین
زرشک را به مدت ۱۰ دقیقه در آب سرد خیس کنید تا گرد و غبارش گرفته شود. سپس آن را آبکش کنید. در یک تابه کوچک کره را آب کنید و زرشک را به همراه شکر اضافه کنید. زرشک را به مدت ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا براق و خوش رنگ شود. مراقب باشید زرشک ها نسوزند. خلال پسته یا بادام را نیز می توانید کمی تفت دهید و برای تزیین کنار زرشک نگه دارید.
مرحله پنجم: سرو چلو مرغ زعفرانی
برای سرو این غذای خوشمزه ابتدا برنج زعفرانی را در یک دیس بزرگ بکشید. مقداری از برنج را با زعفران اضافی مخلوط کنید و برای تزیین روی دیس بریزید. تکه های مرغ زعفرانی آبدار را در کنار برنج قرار دهید و سس باقی مانده در تابه را روی مرغ ها بریزید. زرشک تفت داده شده و خلال پسته یا بادام را روی برنج یا اطراف دیس پخش کنید تا ظاهری زیبا و اشتها آور به غذا ببخشد.
نکات مهم برای تهیه مرغ زعفرانی آبدار
-
کیفیت زعفران: زعفران باکیفیت تأثیر زیادی در طعم و رنگ چلو مرغ زعفرانی دارد. از زعفران اصل و دم کرده تازه استفاده کنید.
-
زمان مزه دار کردن: هرچه مرغ بیشتر در مواد مزه دار بماند طعم بهتری خواهد داشت. اگر وقت دارید مرغ را از شب قبل آماده کنید.
-
حفظ آبداری مرغ: سرخ کردن اولیه مرغ ها و پختن آن ها با حرارت ملایم باعث می شود بافت مرغ نرم و آبدار بماند.
-
تنظیم سس: اگر سس مرغ بیش از حد آبکی شد در چند دقیقه آخر پخت درب تابه را بردارید تا سس غلیظ شود.
-
ته دیگ زعفرانی: برای ته دیگ می توانید از مخلوط زعفران و ماست استفاده کنید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
چرا چلو مرغ زعفرانی را از پارسی دی یاد بگیریم؟
سایت پارسی دی یکی از منابع معتبر و محبوب برای یادگیری دستور پخت غذاهای ایرانی است. این سایت با ارائه دستورهای دقیق نکات کاربردی و تصاویر جذاب به شما کمک می کند تا غذاهای سنتی مانند چلو مرغ زعفرانی را به راحتی در خانه تهیه کنید. دستور پخت های پارسی دی معمولاً با مواد اولیه در دسترس و روش های ساده طراحی شده اند تا همه بتوانند از آن ها استفاده کنند. علاوه بر این تنوع دستورها و توجه به جزئیات باعث شده است که این سایت به یکی از مراجع اصلی آشپزی ایرانی تبدیل شود.
نتیجه گیری
چلو مرغ زعفرانی یک غذای سنتی و خوشمزه است که با رعایت چند نکته ساده می توانید آن را به صورت حرفه ای در خانه تهیه کنید. این غذا نه تنها طعمی بی نظیر دارد بلکه با ظاهر زیبایش می تواند زینت بخش مهمانی ها و دورهمی های شما باشد. با استفاده از دستور پخت ارائه شده و الهام از سایت پارسی دی می توانید یک مرغ زعفرانی آبدار و برنج معطر تهیه کنید که همه را شگفت زده کند. پس دست به کار شوید و این غذای لذیذ را امتحان کنید!
آیا شما به دنبال کسب اطلاعات بیشتر در مورد "طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار چگونه است؟" هستید؟ با کلیک بر روی کسب و کار ایرانی, عمومی، اگر به دنبال مطالب جالب و آموزنده هستید، ممکن است در این موضوع، مطالب مفید دیگری هم وجود داشته باشد. برای کشف آن ها، به دنبال دسته بندی های مرتبط بگردید. همچنین، ممکن است در این دسته بندی، سریال ها، فیلم ها، کتاب ها و مقالات مفیدی نیز برای شما قرار داشته باشند. بنابراین، همین حالا برای کشف دنیای جذاب و گسترده ی محتواهای مرتبط با "طرز تهیه مرغ زعفرانی آبدار چگونه است؟"، کلیک کنید.
ممنون که گفتی چطور مرغ رو توی آب خودش بپزیم تا آبدار بمونه، خیلی فرق داشت با روش‌های قبلی
خیلی خوب توضیح دادی، مرحله به مرحله باهات پیش رفتم و نتیجه‌اش یه مرغ خوش‌عطر و خوش‌طعم شد که همه عاشقش شدن
این دستور واقعا ساده و کاربردی بود، بدون دردسر یه غذای خوش‌عطر و خوش‌رنگ تحویلم داد
من همیشه مرغ‌هام خشک می‌شدن ولی با این دستور تونستم یه غذای مجلسی و خوشمزه درست کنم
خیلی خوب بود که مدت زمان و دمای پخت رو دقیق گفتی، باعث شد مرغ نه خام بمونه نه زیادی بپزه
استفاده از زعفرون دم‌کرده توی این دستور واقعاً طعم رو چند برابر کرده بود، خیلی لذت بردیم
واقعا طعم زعفرون توی این دستور بی‌نظیر بود، بافت مرغ هم آبدار و نرم دراومد، ممنون بابت راهنمایی‌هات
با خوندن این مقاله کلی نکته یاد گرفتم که قبلا نمی‌دونستم، مثل اینکه چه زمانی زعفرون رو اضافه کنم
اینکه گفتی مرغ رو چطور مزه‌دار کنیم خیلی مفید بود، طعمش تا مغز استخون رفته بود
من این غذا رو برای یه مهمونی خانوادگی درست کردم و همه فکر کردن از رستوران سفارش دادم